配合(トヨ型１本分)　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ スポンジシート生地（２８×３７cm　１枚分） 薄力粉・・１００ｇ 卵黄・・２５ｇ（約２個分） 牛乳・・４０ｇ 全卵・・１２５ｇ（約２個分） グラニュー糖・・１００ｇ　 ヨーグルトムース 牛乳・・８０ｇ 生クリーム・・１００ｇ 卵黄・・１個 グラニュー糖・・４０ｇ 板ゼラチン・・６ｇ レモン汁・・大さじ１/２ プレーンヨーグルト・・１５０ｇ 飾り用 生クリーム・・適量 イチゴジャム・・適量 　下準備　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ ・ 天板よりやや大きめに切った紙の四隅に切り込みを入れ、天板に敷いておきます。 ・ 板ゼラチンは全体が浸かるくらいの水に入れ、冷蔵庫で戻しておきます。 　作り方　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊ 1) スポンジシート生地を焼きます。［スポンジ生地の焼き方］ ・ 薄力粉が大体混ざったら、湯煎で温めておいた牛乳を流し入れ、ヘラで全体を手早く混ぜ合わせます。 ・ 用意しておいた天板に生地を流し入れ、カードで四隅に均等にのばし、カードを少し斜めに倒しながら、表面を平らにならします。 ・ １８０℃に熱したオーブンに入れ、約１２〜１３分、表面に焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、網の上にかえし、紙をつけたまま冷まします。 2) シート生地をトヨ型にあわせて切ります。 側面になる部分と、中に入れる分、底になる分の３つに切り分け、側面になる部分を薄くバターを塗ったトヨ型に焼き色が中になるように敷きます。→写真１ 3) ヨーグルトムースを作ります。 4) ２）の型にヨーグルトムースを半分まで流し、中に入れる用に切っておいた生地をのせます。→写真２,３ さらにムースを流し、底用の生地をのせこれを冷凍庫で冷やし固めます。→写真４,５ 5) 型を少し温めて型から外し、４〜５cm幅に切ります。生クリームやイチゴジャムを絞り、目を付け、さらに焼きゴテで耳を付けます。→写真６ ヨーグルトムースの作り方 1) 生クリームを８分立てにホイップし、冷蔵庫で冷やしておきます。［ホイップの仕方］ 2) ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、白っぽくなるまで良く混ぜます。 3) 鍋に牛乳を入れ、火にかけて沸騰寸前まで温め、２）に流し入れて素早くかき混ぜます。これを湯煎にかけ、絶えずかき混ぜながら約８０℃まで熱をつけます。 これに戻しておいた板ゼラチンの水分を切り、加え溶かします。 4) ボールの底を氷水に当てて、混ぜながら人肌程度まで冷まし、レモン汁を加えます。 5) ４）にプレーンヨーグルトを加え混ぜ、さらに１）の生クリームを２回に分けて加え混ぜます。 Copyright(c);2025 Omu milk productsco., ltd.All rights reserved. 　illustration(c)Noricolle お問い合せ