| 配合(１軒分) ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| ビスキュイ生地 |
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卵黄・・１２０ｇ |
薄力粉・・９０ｇ |
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卵白・・１９５ｇ |
強力粉・・１０５ｇ |
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グラニュー糖・・１９５ｇ |
| アイシング |
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卵白・・７５ｇ |
粉糖・・１２０ｇ |
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レモン汁・・小１/２杯 |
| 飾り用 |
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ドロップ、マーブルチョコレート等・・適量 |
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※お好みで飾り付け下さい。 |
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| 下準備 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| ・ |
家の型紙を作ります。 |
| ・ |
薄力粉と強力粉は一緒にしてふるっておきます。 |
| ・ |
クッキングシートに絞り型の線を引き、裏返して天板に敷いておきます。 |
| ・ |
オーブンを１５０℃にセットします。 |
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| 作り方 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| 1) |
ビスキュイ生地を仕込みます。 |
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| 1. |
ボールに卵黄とグラニュー糖（105g）を入れ、白っぽくなるまで泡立てます。 |
| 2. |
別のボールに卵白とグラニュー糖（90g）を入れ、泡立ててメレンゲを作ります。→写真１ |
| 3. |
１．に２．の１/３量を加えヘラで混ぜ、大体混ざったら、あらかじめ一緒にしてふるっておいた薄力粉と強力粉を加え混ぜます。 |
| 4. |
粉が見えない程度混ざったら、残りのメレンゲを加え、ヘラで大きくかき混ぜます。→写真２ |
| 5. |
φ１２mmの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、型に沿って絞り出します。※余った生地は､天板の空いた部分に適当な大きさに絞り出し､一緒に焼いておきます。 |
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| 2) |
粉糖をふり１５０℃に熱したオーブンに入れ、約３０分焼きます。全体に薄いきつね色がついたら焼き上がりです。網の上にのせて冷まします。→写真３ |
| 3) |
接着剤用のアイシングを作ります。
卵白に粉糖、レモン汁を加え、とろりとなるまでしっかりとかき混ぜます。ゆるければ粉糖を、かたければ卵白を様子を見ながら追加します。
パラフィン紙で絞り袋を作り、これを詰めます。［絞り袋の扱い方と絞り方］ |
| 4) |
それぞれのパーツをアイシングで貼り合わせ、家を組み立てていきます。→写真４,５
屋根にココアパウダーをふり、マーブルチョコレート等で飾りつけます。 |
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