| 1) |
卵白を泡立てて、メレンゲを作ります。→写真３ |
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| 1. |
ボウルに卵白を入れ、グラニュー糖の１／３量をはじめに加え、ハンドミキサーの強で泡立てます。 |
| 2. |
表面に1cmくらいの泡が立ってきたらグラニュー糖の残りの半分を加え、引き続きしっかり混ぜます。 |
| 3. |
角が立ってきたら残りのグラニュー糖を加えてさらにしっかり泡立てます。
目安は、かたい角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちない状態。 |
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| 2) |
メレンゲにラム酒を加え、さらに一緒にしてふるっておいた薄力粉とコーンスターチを加えながら混ぜ合わせます。→写真４ |
| 3) |
用意しておいた型に生地を入れ、トントンと数回底をたたいて空気を抜き、表面をヘラなどでならします。→写真５ |
| 4) |
オーブンの温度を１７０℃に下げ、約２５分焼きます。竹串をさしてなにもついてこなければ焼き上がりです。 |
| 5) |
焼き上がったらすぐに網の上に逆さまにして冷まします。完全に冷めたら型から外します。→写真６,７ |
| 6) |
ホイップクリームでデコレーションします。
生クリームにグラニュー糖を加え８分立てにホイップします。［ホイップの仕方］これを表面に塗って仕上げます。 |
