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折りパイ生地を仕込みます。［折りパイ生地の作り方］ |
| 2) |
リンゴのコンポートを作ります。 |
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| 1. |
リンゴは皮をむいて芯を取り、８つ切りにします。 |
| 2. |
鍋にリンゴとグラニュー糖を入れ、火にかけます。リンゴがしんなりとしたら（やや歯ごたえが残る程度）バターを加え混ぜます。→ 写真１ |
| 3. |
バットにあけ、冷まします。 |
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| 3) |
塗り卵を作ります。卵黄を茶漉し等で裏ごしし、牛乳で溶いておきます。 |
| 4) |
厚さ３〜４mmの棒を両端におき、綿棒でパイ生地をのばします。直径１０〜１２cmの丸で生地を抜きます。 |
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抜いた生地の中央にリンゴのコンポートを２切れ程度置き、縁の部分に塗り卵を刷毛でぬります。生地を半分に折り、しっかりと張り合わせます。→ 写真２,３ |
| 6) |
天板にならべ、表面に刷毛で塗り卵を塗ります。ナイフの背などで模様をつけます。→ 写真４ |
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１８０℃のオーブンで約４０分焼きます。 |
