| 1) |
ココアロール生地を作ります。［ロールケーキの作り方］ |
| 2) |
ガナッシュを作ります。 |
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| 1. |
チョコレートを細かく刻んでボールに入れます。 |
| 2. |
鍋に生クリームを入れて火にかけ、沸騰寸前になったら１．にさっと加え入れ、溶かし合わせます。 |
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| 3) |
イチゴは洗ってへたを取り、適当な大きさに切っておきます。 |
| 4) |
生クリームをホイップします。［ホイップの仕方］
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水に当てながら９分立てにホイップします。 |
| 5) |
ココアロール生地にガナッシュを塗り、チョコロールケーキを作ります。 |
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| 1. |
ロール生地より大きめの紙の上に焼き色を上にして生地を置き、２）のガナッシュを全面に薄く塗ります。→写真１ |
| 2. |
１．の上にホイップクリームを全面に塗り、刻んだイチゴを散りばめます。→写真２,３ |
| 3. |
手前からゆっくりと、隙間があかないようにしっかり押さえながら巻いていきます。
※このとき綿棒と紙をうまく使って巻くときれいに巻くことが出来ます。→写真４,５ |
| 4. |
全体を紙で包んで巻き終わりを下にし、冷凍庫で冷やし固めます。 |
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| 6) |
適当な大きさにカットします。 |
