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| 1) |
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。→ 写真１ |
| 2) |
鍋に牛乳を入れ、火にかけます。温まった牛乳の少量でココアを溶かし、これを鍋の牛乳に戻します。→ 写真２
再び火にかけ沸騰寸前で火から下ろします。これを１）に加えて泡立て器で混ぜます。→ 写真３ |
| 3) |
再び鍋に２）を戻し、弱めの中火にかけ、ヘラで鍋底をこするようにして絶えずかき混ぜながら煮ます。→ 写真４
ゆるくとろみがついたら（このときの温度は８０℃程度）火からおろし、鍋底を氷水にあてて、かき混ぜながら冷まします。→ 写真５ |
| 4) |
別のボウルに生クリームを入れ、６分立てに泡立て、３）と混ぜ合わせます。→ 写真６
これを金属製の容器に流し入れます。→ 写真７ |
| 5) |
フタやラップなどをして冷凍庫に入れます。２時間ほどして、固まりかけたところを泡立て器で全体をかき混ぜます。→ 写真８
再び冷凍庫に入れ、３０分〜１時間後にもう一度かき混ぜ、冷凍庫に戻してさらに冷やし固めます。 |
| 6) |
スプーンなどで容器に盛りつけます。 |
