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| 抹茶とあずきと生クリームの相性バツグン。見た目も味もちょっと和風なロールケーキです。 |
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| 配合（３８×２９cm天板 １枚分）＊ ＊ ＊ ＊ |
| 抹茶ロール生地 |
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全卵・・２２０ｇ |
薄力粉・・７０ｇ |
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卵黄・・４０ｇ |
生クリーム・・３０ｇ |
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抹茶・・７ｇ |
グラニュー糖・・１３０ｇ |
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牛乳・・３０ｇ |
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| 粒あん |
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粒あん・・３５０ｇ |
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| ホイップクリーム |
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生クリーム・・２００ｇ |
グラニュー糖・・１５ｇ |
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| 下準備 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
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薄力粉と抹茶は一緒にしてふるっておきます。 |
| ・ |
生クリームと牛乳は一緒にし、湯煎にかけて温めておきます 。 |
| ・ |
その他［ロールケーキの作り方］を参考に下準備をしておきます。 |
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| 作り方 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| 1) |
抹茶ロール生地を作ります。［ロールケーキの作り方］ |
| 2) |
生クリームをホイップします。［ホイップの仕方］
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水に当てながら９分立てにホイップします。 |
| 3) |
抹茶ロール生地にクリームを塗り、抹茶ロールケーキを作ります。 |
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| 1. |
ロール生地より大きめの紙の上に焼き色を上にして生地を置き、ほぐして柔らかくした粒あんを全面に塗ります。→写真１ |
| 2. |
１．の上にホイップクリームを全面に塗ります。→写真２ |
| 3. |
手前からゆっくりと、隙間があかないようにしっかり押さえながら巻いていきます。
※このとき綿棒と紙をうまく使って巻くときれいに巻くことが出来ます。→写真３,４ |
| 4. |
全体を紙で包んで巻き終わりを下にし、冷凍庫で冷やし固めます。 |
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| 4) |
適当な大きさにカットします。 |
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