| 1) |
スポンジシート生地を焼きます。［スポンジ生地の焼き方］［カメのケーキの作り方］ |
| 2) |
シート生地をセルクルの大きさに合わせてカットし、底に敷いておきます。→ 写真１ |
| 3) |
桃のムースを作ります。 |
| 4) |
２）のセルクルに３）のムースを流し、冷凍庫で冷やし固めます。→ 写真２,３ |
| 5) |
白桃をスライスし、冷やし固めた４）の上にならべます。→ 写真４ |
| 6) |
ワインゼリーを作ります。 |
| 7) |
ワインゼリーにややとろみがついたら５）の上に白桃がかくれるくらいに流し入れます。表面の泡をとり、冷蔵庫で冷やし固めます。→ 写真５ |
| 8) |
型から外します。セルクルのまわりを少し温め、型から外します。 |
| 桃のムースの作り方 |
| 1) |
桃の缶詰をミキサーでピューレ状にします。これにグラニュー糖、レモン汁を加え、湯煎にかけて人肌程度に温めます。→ 写真６ |
| 2) |
水に戻しておいた板ゼラチンの水を切り、ボールに入れ湯煎で溶かします。これを１）に加え混ぜます。 |
| 3) |
ヨーグルトに２）の少量を加え混ぜこれを再び２）に戻し、混ぜ合わせます。→ 写真７ |
| 4) |
生クリームを８分立てにし、３）と混ぜ合わせます。[ホイップの仕方]→ 写真８ |
| ワインゼリーの作り方 |
| 1) |
鍋に赤ワイン、桃の缶詰のシロップ、グラニュー糖を入れ火にかけて温めます。熱いうちに水に戻しておいた板ゼラチンの水気を切って加え溶かします。→ 写真９
※このときワインは沸騰させないように注意します。 |
| 2) |
１）をボールに移し、底を氷水にあてて粗熱をとり、オレンジジュースを加えて、空気が入らないようにゆっくり混ぜます。→ 写真１０ |
