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| 香り高いオレンジと、軽い生クリームが一体となった爽やかなおいしさ。 |
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| 配合（φ18丸 1台分）＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| スポンジ生地 |
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薄力粉・・１００ｇ |
卵黄・・２５ｇ(約２個分) |
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バター・・２５ｇ |
全卵・・１２５ｇ(約２個分) |
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グラニュー糖・・１００ｇ |
オレンジジュース・・１５cc |
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オレンジの皮のすり下ろし・・１/２個 |
| クリーム |
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生クリーム・・３００ｇ |
グラニュー糖・・２１ｇ |
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コアントロー・・１０cc |
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| サンド、飾り |
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オレンジ・・３個 |
ピスタチオ・・適量 |
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| 下準備 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| ・ |
オレンジの皮は、きれいに洗って黄色い部分だけをすりおろし、分量のグラニュー糖から少量とり、オレンジの皮とグラニュー糖をすり混ぜておきます。 |
| ・ |
オレンジは皮をむき、薄皮などをとり果肉を取り出しておきます（サンド・飾り用）。また果肉を取り出した薄皮などを絞り、オレンジジュースにしておきます。 |
| ・ |
飾り用のピスタチオはさっと湯がき、皮をむいて刻んでおきます。 |
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| 作り方 ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ ＊ |
| 1) |
スポンジ生地を焼きます。［スポンジ生地の焼き方］ |
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| ・ |
卵黄と全卵を一緒にしグラニュー糖を加える時に、グラニュー糖とすりあわせておいたオレンジの皮も一緒に加えます。 |
| ・ |
オレンジジュースは、湯煎で溶かしておいた熱いバターに入れて混ぜ合わせます。 |
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| 2) |
生クリームをホイップします。［ホイップの仕方］
ボールに生クリームとグラニュー糖とコアントローを入れ、ボールの底を氷水に当てながらホイップします。 |
| 3) |
スポンジ生地を３枚にスライスします。→写真１ |
| 4) |
１枚目にクリームをナッペし、２枚目のスポンジを重ねます。→写真２ |
| 5) |
これにクリームをナッペし、ここにオレンジの果肉（仕上げに飾る分を残しておく）を散りばめます。さらに３枚目を重ね、少し押さえます。→写真３,４,５ |
| 6) |
クリームをナッペし飾り付けます。
表面にクリームをナッペし、上面にオレンジの果肉を飾り付けます。サイドに残ったクリームを絞り、飾り付け、ゆでたピスタチオを刻んだ物をサイドに散らします。→写真６,７ |
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