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| 1) |
ボールに卵黄とグラニュー糖を入れ、泡立て器で良く混ぜます。 |
| 2) |
バニラスティックは包丁で裂いて、中のバニラの粒を取り出し１）に加えます。→写真１ |
| 3) |
２）にふるっておいた薄力粉を加え、さらに泡立て器で混ぜます。 |
| 4) |
鍋に牛乳を入れて、２）のバニラの粒を取り出した後のさやも入れて火にかけます。 |
| 5) |
牛乳が沸騰したら３）のボールに加えながら、ダマができないように混ぜます。→写真２ |
| 6) |
これを漉して、ここでバニラスティックを取り出します。
再び鍋に入れ、火にかけます。最初は泡立て器でかき混ぜ、すぐに木べらに変えて混ぜます。鍋の中心にプツプツと気泡が出て沸騰してきたら、火からおろします。 |
| 7) |
最後にバターを入れ、さっと混ぜ合わせます。これをバットに移し、乾燥しないようにラップを密着させて冷まします。→写真３,４ |
