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| 1) |
ボウルに卵黄と砂糖を入れ、泡立て器で白っぽくクリーム状になるまで混ぜます。→ 写真１ |
| 2) |
鍋に牛乳を入れ、半分に裂いたバニラビーンズも入れて火にかけます。沸騰寸前で火から下ろし、バニラビーンズを取り出します。→ 写真２
バニラビーンズを取り出した牛乳を、１）に加えて泡立て器で混ぜます。 |
| 3) |
再び鍋に２）を戻し、弱めの中火にかけ、ヘラで鍋底をこするようにして絶えずかき混ぜながら煮ます。→ 写真３
ゆるくとろみがついたら（このときの温度は８０℃程度）火からおろし、鍋底を氷水にあてて、かき混ぜながら冷まします。→ 写真４ |
| 4) |
別のボウルに生クリームを入れ、６分立てに泡立て、３）と混ぜ合わせます。→ 写真５
これを金属製の容器に流し入れます。→ 写真６ |
| 5) |
フタやラップなどをして冷凍庫に入れます。２時間ほどして、固まりかけたところを泡立て器で全体をかき混ぜます。→ 写真７
再び冷凍庫に入れ、３０分〜１時間後にもう一度かき混ぜ、冷凍庫に戻してさらに冷やし固めます。 |
| 6) |
スプーンなどで容器に盛りつけます。 |
