キメの細かいふわふわ生地で生クリームを巻いた、シンプルなロールケーキです。
　
写真1 写真2
写真3
　
　配合（３８×２９cm天板　１枚分）＊　＊　＊　＊
ロール生地
全卵・・２００ｇ グラニュー糖・・１２０ｇ
卵黄・・６０ｇ 生クリーム・・６０ｇ
薄力粉・・８０ｇ 　
ホイップクリーム
生クリーム・・２００ｇ グラニュー糖・・１５ｇ
　下準備　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊
・ 薄力粉はふるっておきます。
・ 天板よりやや大きめに切った紙の四隅に切り込みを入れ、天板に敷いておきます。
・ オーブンを１７０℃にセットします。
・ 生クリームは湯煎にかけて温めておきます。
　作り方　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊　＊
1) ロール生地を作ります。
1. 全卵と卵黄にグラニュー糖を加えて、かき混ぜながら湯煎にかけて、約６０℃まで温めます。→写真１
2. 湯煎からおろし、充分に泡立てます。
3. ふるっておいた薄力粉を加え、ヘラで粘りを出さないようにさっくりと混ぜます。→写真２
4. 温めた生クリームに３．の少量を加え混ぜます。これを再び３．に戻し混ぜ合わせます。
5. 用意しておいた天板に生地を流し入れ、カードで四隅に均等にのばし、カードを少し斜めに倒しながら表面を平らにならします。→写真３
6. もう一枚天板を重ねて、１７０℃に熱したオーブンに入れ、約１７分、表面に焼き色がつくまで焼きます。
7. 焼き上がったら、網の上にのせ、かたく絞った濡れ布巾をかぶせて、乾燥しないように冷まします。
2) 生クリームをホイップします。［ホイップの仕方］
ボールに生クリームとグラニュー糖を入れ、ボールの底を氷水に当てながら９分立てにホイップします。
3) ロール生地にクリームを塗り、ロールケーキを作ります。
1. ロール生地より大きめの紙の上に焼き色を上にして生地を置き、ホイップクリームを全面に塗ります。→写真４
2. 手前からゆっくりと、隙間があかないようにしっかり押さえながら巻いていきます。
※このとき綿棒と紙をうまく使って巻くときれいに巻くことが出来ます。→写真５,６
3. 全体を紙で包んで巻き終わりを下にし、冷凍庫で冷やし固めます。
4) 適当な大きさにカットします。
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