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スポンジ生地を焼きます。［スポンジ生地の焼き方］ |
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シロップをつくります。鍋に水と砂糖を入れ火にかけ、沸騰させ、砂糖が完全にとけたら火からおろし、あら熱をとります。冷めてから使う前にラム酒を加えます。 |
| 3) |
生チョコレートクリームを作ります。 |
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| 1. |
チョコレートを刻んで湯煎で溶かします。 |
| 2. |
湯煎から外した１．に生クリームの１／３量を加え混ぜます。さらに残りの生クリーム、グラニュー糖、ラム酒を加え７分立て程度にホイップします。→ 写真１
※ホイップしすぎるとバサバサになるので注意します。 |
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ココアスポンジ生地を３枚にスライスします。→ 写真２ |
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１枚目にシロップを刷毛で打ち、生チョコレートクリームをナッペし、クルミを散りばめます。２枚目の生地を重ねます。同じ工程を繰り返し、３段に重ねます。→ 写真３,４,５ |
| 6) |
生チョコクリームを表面にナッペします。→ 写真６,７
※仕上げに削ったチョコレートをかけるので、多少見た目がわるくてもＯＫです。 |
| 7) |
スプーンなどで削っておいたチョコレートを全体にふりかけます。 |
