| 1) |
スポンジシート生地を焼きます。 |
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| 1. |
［スポンジ生地の焼き方］ の１）〜４）を参考 |
| 2. |
薄力粉が大体混ざったら、湯煎で温めておいた牛乳を流し入れ、ヘラで全体を手早く混ぜ合わせます。 |
| 3. |
天板に生地を流し入れ、カードで四隅に均等にのばし、カードを少し斜めに倒しながら表面を平らにならします。 |
| 4. |
１８０℃に熱したオーブンに入れ約１２〜１３分、表面に焼き色がつくまで焼きます。焼き上がったら、網の上にかえし、紙をつけたまま冷まします。 |
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| 2) |
バタークリームを作ります。［バタークリームの作り方］ |
| 3) |
２）のバタークリームにチョコレートを加え、チョコレートのバタークリームを作ります。［チョコレートのバタークリームの作り方］ |
| 4) |
チョコレートのバタークリームを塗り、ロールします。 |
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| 1. |
冷めたスポンジシート生地を、布巾の上に逆さまにして紙をはがし、紙ごともう一度ひっくり返して、焼き色の付いている面を上にします。 |
| 2. |
１．にチョコレートのバタークリームを塗ります。巻き込みやすいように、手前は厚めに、向こうは薄めに塗ります。 |
| 3. |
手前からゆっくりと、隙間があかないようにしっかり押さえながら巻いていきます。
※このとき綿棒と紙をうまく使って巻くときれいに巻くことが出来ます。→写真１,２ |
| 4. |
巻き終わりを綿棒で固定し、手前に締めるように当てて、形を整えます。全体を紙で包んで巻き終わりを下にし、冷凍庫で冷やし固めます。 |
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| 5) |
ロールの端を斜めに切り落として上にのせ、全体にチョコレートのバタークリームをφ８mm丸口金をつけた絞り袋に入れ、すき間をあけないように絞ります。→写真３ |
| 6) |
切り口にもクリームを塗ります。さらに溶かしたチョコレートをパラフィン紙の絞り袋に入れ、渦巻き状に絞ります。［絞り袋の扱い方と絞り方］→写真４ |
| 7) |
着色したバタークリームを葉っぱに見立てて絞り、メレンゲで作ったキノコも飾り付けます。残った生地にチョコレートで文字を書き、のせます。最後に粉糖をふりかけます。 |
| キノコの飾りの作り方 |
| 1) |
バタークリームの要領で、イタリアンメレンゲを作ります。［バタークリームの作り方］ |
| 2) |
紙を敷いた天板にイタリアンメレンゲを丸口金で、キノコの軸の部分を円錐形に、笠の部分を低めに丸く絞ります。→写真５,６ |
| 3) |
１００℃のオーブンで約６０分間焼きます。 |
| 4) |
笠の部分の裏に箸で穴をあけ、軸を差し込みます。上にココアパウダーを適量ふります。→写真７,８ |
| 葉っぱの絞り出し方 |
| 1) |
残ったバタークリームに緑の色粉を適量混ぜ、緑色のバタークリームを作ります。 |
| 2) |
パラフィン紙の絞り袋に１）のバタークリームを入れ、上を折り曲げ、先端をＶ字形に切ります。［絞り袋の扱い方と絞り方］→写真９ |
| 3) |
９０度まわして先端をつまみます。→写真１０ |
| 4) |
何度か押しつけるようにして絞り出し、葉っぱの感じをだします。→写真11 |
