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スポンジ生地を焼きます。［スポンジ生地の焼き方］ |
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スポンジを３枚にスライスします。厚さ１〜１.５cmの棒をスポンジの両端に２本用意し、包丁を当てて切っていくと、均一の厚さに切ることが出来ます。→写真１ |
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１枚目のスポンジにシロップを刷毛で塗り、しみ込ませます。→写真２
<シロップ>水９０cc､砂糖３０gを火にかけて溶かし冷まします。好みで洋酒を適量入れます。
※この行程は省いても可能ですが、シロップをしみ込ませることによって、しっとりした食感になります。 |
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ホイップした生クリームを塗ります。［ホイップの仕方］→写真３ |
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適当な大きさにスライスしたイチゴをならべます。さらにクリームを塗り、２枚目のスポンジを乗せ軽くおさえます。→写真４,５ |
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１段目と同じようにシロップをしみ込ませ、クリームを塗り、同じ要領でイチゴをサンドします。 |
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３枚目のスポンジを乗せ軽くおさえます。これを回転台に乗せます。 |
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上部に生クリームをたっぷりと乗せ、パレットナイフでまんべんなく塗ります。→写真６
※この時ホイップクリームはやや柔く（８分立て程度）に立てたものを使用すると、ナッペが比較的きれいに出来ます。 |
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側面にもクリームを、回転台とパレットナイフを上手に使いながら塗ります。パレットナイフを直角に置き、回転台を回しながら塗ります。→写真７ |
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角のはみ出したクリームを、パレットナイフで外から中央に向かって平らにならします。１回ずつパレットナイフについたクリームをボールの縁できれいにとり、回転台を回しながらこの作業を数回繰り返し、表面をきれいにします。 |
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残ったクリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れ絞り出し、デコレーションします。［絞り方］→写真８ |
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イチゴを飾り完成です。→写真９ |
