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| 1) |
あらかじめ焼いておいたφ18cmのスポンジ生地の中心をφ10cmの丸型でくり抜きます。→写真1,2 |
| 2) |
ホイップクリームを作ります。［ホイップの仕方］ |
| 3) |
大きいケーキを作ります。 |
| 4) |
小さいケーキを作ります。 |
| 5) |
大きいケーキに小さいケーキを重ね、フルーツで飾り付けます。 |
| 大きいケーキの作り方 |
| 1) |
くり抜いた方のφ10cmのスポンジを約１cm厚さにスライスし、くり抜いた部分の底にはめます。→写真3,4 |
| 2) |
フィリングを作ります。 |
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| 1. |
水でふやかしておいたゼラチンを湯煎で溶かします。 |
| 2. |
生クリームにグラニュー糖を加えて８分立てにホイップします。［ホイップの仕方］ |
| 3. |
2．のクリームの半量を1．に加えて混ぜます。これを再び2．に戻し、ホイップします。 |
| 4. |
適当な大きさにカットしたフルーツ各種の半量を加えて混ぜます。→写真5 |
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| 3) |
φ18cmのスポンジにフィリングを流し込みます。
1）のスポンジに2）のフィリングを流し込みます。さらに残りのフルーツを散りばめ、冷蔵庫で冷やし固めます。→写真6,7 |
| 4) |
3)が固まったら、側面にホイップクリームを絞り、上面にも絞り飾りつけます。→写真8,9 |
| 小さいケーキの作り方 |
| 1) |
くり抜いた方のφ10cmのスポンジの残りをさらに3枚にスライスします。 |
| 2) |
3枚にスライスしたφ10cmのスポンジをデコレーションします。［ナッペの仕方］
ホイップクリームとフルーツ類をサンドし、表面にもホイップクリームをナッペしてフルーツで飾り付けます。→写真10,11,12 |
